Maltitol

Maltitolo viene prodotta per idrogenazione del maltosio disaccaride, Tutti che a sua volta è ottenuto per idrolisi enzimatica dell'amido purificata. Maltitolo è disponibile come una polvere cristallina e come lo sciroppo di maltitolo.

Aspetti dentale ...
Zuccheri fermentabili sono potenzialmente cariogeni dal Tavolo sono fermentati dai batteri presenti nella placca per la produzione di acidi organici. Produzione di acidi organici porta al calo del pH sulla superficie del dente con decalcificazione successivi e potenziali danni dello smalto dei denti. La decalcificazione Will Si verifica quando il valore del pH della placca al di sotto 5.7. Polioli non sono fermentati dai batteri della bocca e quindi non cariogeni e sicuri per i denti.

Dolcezza relativa di polioli
Un po 'di dolcezza dipende molto dalla percezione individuale e su altri parametri, come la concentrazione, il pH e la presenza di altri ingredienti alimentari. Numerose prove hanno portato a linee guida generali per la dolcezza dei valori accettati o polioli vari. Di solito espressa rispetto al saccarosio

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