Мальтит

Мальтит это заменитель сахара, который производят из картофельного или кукурузного Maltitol крахмала. А если смотреть более конкретно, то из промежуточного продукта, называемого мальтозой (солодовый сахар).  Также мальтит может производится из глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы. Конечный продукт может быть как в виде порошка, так и в форме сиропа.


Стоматологические аспекты …


Брожение сахара неизбежно приводит к кариесу, так как сахар ферментируется бактериями в зубном налете для производства органических кислот. Производство органических кислот приводит к падению рН на поверхности зуба с последующим декальцинацией и потенциальным повреждением зубной эмали. Декальцинация будет происходить, когда значение уровень рН  падает ниже 5.7. Полиолы не ферментируются бактериями  и, следовательно, не приводят к кариесу и являются безопасным для зубов.


Относительная сладость полиолов


Даже сладость  во многом зависит от индивидуального восприятия, а также от других параметров, как концентрация, рН баланс и присутствие других пищевых ингредиентов. Многочисленные исследования привели к тому, что ученые приняли на вооружение  общепринятые значения для измерения сладости различных полиолов. Обычно выражается по отношению к сахарозе.

© 2011-2017 LaNouba - Belgian Sugarless Treats - Terms & Conditions | Privacy Policy